Фотокорреспондент gorod214.by посетил Новополоцкий хлебозавод, чтобы узнать, как выпекаются куличи к Пасхе, сколько видов куличей выпустит хлебозавод, и чем они будут различаться.
Нашим гидом по печному цеху стала Бурдюкова Светлана Павловна – начальник лаборатории, которая согласилась нам рассказать и показать этапы производства пасхальных куличей.
– На данный момент у нас выявлен устойчивый потребительский спрос, поэтому мы используем свою традиционную рецептуру. В этом году мы выпечем шесть видов куличей, отличием которых являются художественная отделка, соотношение сахара, маргарина и наличие или отсутствие изюма.
Этапы изготовления куличей следующие: тесто замешивается, после на полтора часа оставляется для брожения в специальных чанах в тестомесильном помещении. Затем тесто по тестоспуску поподает в тестоделитель, где формируются куски заданной массы от 300 до 600 граммов.
Данные тестозаготовки укладываются в бумажные формы для дальнейшей растойки, который занимает около 50 минут и выпечки, в течении 25-35 минут, в зависимости от вида кулича.
Примечание Gorod214.by: растойка теста – технологический процесс, при котором нарушается пористость структуры теста и из него практически полностью удаляется углекислый газ.
Изделие после выпечки охлаждается, для дальнейшего оформления и упаковки.
Оформление может быть различным: с шоколадом и кокосом, с сахарной помадкой, пудрой и глазурью.
«В этом году по желанию потребителей был выведен новый вид кулича «Весенняя рапсодия», в составе которого отсутствует изюм. Связано это с тем, что многие дети наших потребителей отказываются кушать куличи из-за наличия в них изюма, – рассказала ведущий маркетолог Новополоцкого хлебозавода Шершнева Вероника Владимировна. – В Новополоцке с 28 апреля будет организовано четыре пункта выездной торговли, а также наши куличи можно будет приобрести в магазинах «Каравай», торговом павильоне на ранке «Дисна», в Полоцке на рынке Мариненко и в торговом павильоне в Боровухе.
Наши куличи поступят в магазины по всей Витебской области, в Минск и Минскую область. Например, в город Витебск отвезут около трех тысяч наших изделий. Кроме того выездная торговля будет организована в городах РФ – Себеж и Невель.
Где купить куличи и кексы пасхальные
Куличи и кексы пасхальные, испеченные на Новополоцком хлебозаводе, можно купить:
28 апреля с 12.00 до 19.00
- в районе остановки «Кинотеатр «Минск» (ул. Молодежная, 150)
- в районе ТЦ «Пралеска» (ул. Молодежная, 92а)
29 апреля с 10.00 до 19.00
- в районе остановки «Кинотеатр «Минск» (ул. Молодежная, 150)
- в районе ТЦ «Пралеска» (ул. Молодежная, 92а)
- площадь в районе магазина №10 «Нафтан» ОАО «Базис-Новополоцк» (ул. Молодежная, 162)
- в районе церкви иконы Божией Матери «Нечаянная Радость»
30 апреля с 9.00 до 18.00
- в районе остановки «Кинотеатр «Минск» (ул. Молодежная, 150)
- в районе ТЦ «Пралеска» (ул. Молодежная, 92а)
- площадь в районе магазина №10 «Нафтан» ОАО «Базис-Новополоцк» (ул. Молодежная, 162)
- в районе церкви иконы Божией Матери «Нечаянная Радость»
Сколько стоит кулич?
Ценовой диапазон также будет различен. От 15 000 рублей за обычный кекс с изюмом до 35 000 рублей за кекс, декорированный шоколадной глазурью и мастичными цветами».
